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- 400 g de Chuck flap Angus Ibérique
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- Salade verte ou jeunes pousses
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- Huile d’olive
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- 2 gousses d’ail
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- 2 càs de jus de citron jaune
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- ½ bouquet de basilic frais
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- 2 càs bien bombées de pesto de tomates confites
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- 1 càc de paprika
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- 100 g de pécorino Giunco nero
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- 4 càs de vinaigre balsamique de Modène Oro
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- Quelques tomates confites
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- Sel et poivre du moulin
Tagliata italienne de Chuck Flap Angus Ibérique au braséro par Delphine
Bonjour les gourmets,
Que diriez-vous de cuisiner aujourd’hui avec moi une spécialité italienne au braséro plancha ?
Je vous propose de réaliser un plat qui conviendra parfaitement à cette belle saison estivale : la tagliata de bœuf.
Nous allons faire mariner puis griller une pièce de bœuf, la trancher et la faire reposer sur un lit de salade avec quelques tomates confites et des copeaux de pécorino.
Une recette simple et fraîche autour d’une viande d’exception : le Chuck flap Angus Ibérique.
Je vous garantis du soleil et de la fraîcheur dans l’assiette.
Il va de soi que vous pouvez également réaliser cette recette sur une plancha ou encore une poêle.
Cette recette de Chuck Flap Angus Ibérique est délicieusement préparée par Delphine. Delphine est une passionnée par la cuisine qui adore partager ses essais culinaires à travers ses superbes photos.
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- 400 g de Chuck flap Angus Ibérique
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- Salade verte ou jeunes pousses
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- Huile d’olive
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- 2 gousses d’ail
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- 2 càs de jus de citron jaune
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- ½ bouquet de basilic frais
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- 2 càs bien bombées de pesto de tomates confites
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- 1 càc de paprika
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- 100 g de pécorino Giunco nero
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- 4 càs de vinaigre balsamique de Modène Oro
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- Quelques tomates confites
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- Sel et poivre du moulin
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Préparation de la viande
1 Hachez les gousses d’ail et le basilic.
2 Dans un petit saladier mélangez 4 càs d’huile d’olive, l’ail, le basilic, le jus de citron, le paprika, le pesto et assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin.
3 Parer la viande si nécessaire puis couper 1 morceau de viande d’environ 400 g.
4 Placez la viande dans la marinade et réservez jusqu’au lendemain.
5 Pensez à sortir votre viande 30 min avant la mise en cuisson afin que celle-ci soit à température ambiante.
6 Saisir votre viande sur une plancha, à la poêle ou sur le braséro plancha.
7 Si il vous reste de la marinade au fond du plat n’hésitez pas à l’ajouter sur la viande au moment de la cuisson.
8 Cuire la viande à votre convenance.
9 Laissez la viande reposer 5 min en fin de cuisson sous un papier aluminium.
10 Vous pouvez maintenant trancher la viande et passer au dressage.
Mettre dans le fond de l’assiette un lit de salade ou de jeunes pousses, assaisonnez avec de l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre du moulin.
Ajoutez sur le dessus les tranches de viande puis parsemez de tomates confites et de copeaux de pecorino.
J’ai également utilisé des tuiles de parmesan et des fleurs comestibles en guise de décoration et en plus c’est délicieux.
Bonne dégustation les gourmands.
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- Catégorie :
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