Ribs de bœuf Angus Ibérique à l’asiatique par Delphine

1. Préchauffer votre four à 200 degrés

2. Dans un saladier mélanger le bouillon de légumes, les gousses d’ail hachées, l’huile de sésame grillé, le vinaigre de riz, la sauce soja, la cassonade, l’oignon haché, la citronnelle hachée, le gingembre haché, le persil plat émincé, le sel et poivre du moulin.

3. Placer votre ribs dans un plat allant au four. Y ajouter ensuite le mélange que vous venez de préparer, puis recouvrir votre plat d’un morceau de papier d’aluminium.

Cuire le ribs pendant 2 heures à 2 heures et demi  (vérifier à 2 heures pour voir si le ribs est cuit sinon continuer la cuisson ).

4. Pendant que le ribs cuit, dans une petite casserole à feu moyen, ajouter le miel, la cassonade, le vinaigre balsamique, la sauce soja. Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau, puis ajouter au mélange et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

5. Sortez le ribs du four et du plat et réglez la température sur grill. Badigeonner généreusement le ribs de sauce, puis le faire griller pendant 2 à 4 minutes dans un autre plat (assurez-vous de le surveiller de près pour qu’il ne brûle pas).

En fin de cuisson ajouter des graines de sésame et la cébette ciselée.

1. Faire chauffer l’huile à feu très doux dans une sauteuse, y ajouter le riz et le laisser devenir transparent en remuant avec une spatule.
2. Ajouter ensuite le poireau émincé, l’oignon rouge émincé, les raisins de Corinthe puis la pomme coupée en dés.
3. Saler, poivrer et verser le bouillon de légumes bio.
4. Couvrir et laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que le riz est absorbé toute l’eau.

« Je vous souhaite de vous régaler autant que nous autour de ce petit plat qui je l’avoue donne bien envie de se lécher les doigts.