Noix d’Entrecôte Premium Argentine au brasero plancha par Delphine

1 Avant toute chose, pensez à sortir votre viande du réfrigérateur environ 30 min avant de la mettre en cuisson afin que celle-ci soit à température ambiante.

2 Rincez les légumes et la coriandre.

3 Coupez la courgette ronde en rondelles d’environ ½ cm d’épaisseur et ôtez les feuilles des épis de maïs.

4 Hachez la coriandre. Dans un petit cul de poule ajouter l’huile d’olive, l’huile de sésame grillé, la coriandre hachée puis assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin.

5 Lorsque votre plancha est bien chaude venir y déposer l’ensemble des légumes que vous allez badigeonner de votre marinade à la coriandre ( garder un peu de marinade pour votre viande ). N’hésitez pas à assaisonner de nouveau les légumes et à les retourner régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre convenance. Pour les épis de maïs, il faut compter environ 10 à 15 min.

6 Vos légumes en cuisson, vous pouvez maintenant vous occuper de votre viande.

7 Bien badigeonner les steaks avec votre marinade puis les mettre en cuisson.  Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre du moulin. Une fois que le premier côté est bien coloré, retournez la pour répéter l’opération. C’est ce qu’on appelle marquer la viande en cuisson. Prolongez ensuite jusqu’à la cuisson désirée puis débarrassez votre viande et laissez reposer sous un papier d’aluminium 5 petites minutes.

8 Vous pouvez maintenant passer à la dégustation et pour la petite touche finale je vous conseille de faire fondre directement sur les épis de maïs quelques noix de beurre salé : c’est juste à tomber……