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  • Couscous de selle d’agneau de Pauillac par Woodie Elodie
    • Ingrédients pour personnes
      • 1 selle d’agneau
      • 600 g de graine de couscous moyenne
      • 6 merguez 
      • 4 carottes
      • 4 petits navets
      • 4 petites courgettes ( 2 vertes et 2 jaunes)
      • 1 aubergine 
      • 2 oignons
      • 1 branche  de céleri
      • 4 tomates
      • 250g de pois chiches secs
      • 4 tablettes de bouillon de volaille
      • 2 cs d’huile
      • 1 cs de paprika
      • 1 cc de ras-el-hanout
      • 1 cs d’harissa
      • 1 bouquet de coriandre
    SELLE, AGNEAU DE PAUILLAC
    SELLE, AGNEAU DE PAUILLAC
    540g | 22.68€
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    Couscous de selle d’agneau de Pauillac par Woodie Elodie

    Cette recette de Couscous de selle d’agneau de lait de Pauillac est préparée par Woodie Elodie !

    Ingrédients pour personnes
      • 1 selle d’agneau
      • 600 g de graine de couscous moyenne
      • 6 merguez 
      • 4 carottes
      • 4 petits navets
      • 4 petites courgettes ( 2 vertes et 2 jaunes)
      • 1 aubergine 
      • 2 oignons
      • 1 branche  de céleri
      • 4 tomates
      • 250g de pois chiches secs
      • 4 tablettes de bouillon de volaille
      • 2 cs d’huile
      • 1 cs de paprika
      • 1 cc de ras-el-hanout
      • 1 cs d’harissa
      • 1 bouquet de coriandre
    SELLE, AGNEAU DE PAUILLAC
    SELLE, AGNEAU DE PAUILLAC
    540g | 22.68€
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    Préparation

    1. Selle Agneau de Pauillac

      1. La veille, faites gonfler dans de l’eau  les pois chiches dans un saladier.
      2. Tout d’abord, taillez tous les légumes, émincez les oignons, coupez les tomates en morceaux. Effilez et tronçonnez le céleri.
      3. Préchauffez le four à 270°. Faites chauffer l’huile dans la cocotte . Ensuite mettez la selle à dorer, puis ajoutez les oignons et les tomates. Laissez revenir 5 min en remuant.

      Couscous selle d'agneau

      1. Mouillez avec 2 l d’eau chaude, parfumez de paprika et de ras-el-hanout, ajoutez les tablettes de bouillon, sel et poivre. Portez à ébullition puis réglez le feu pour laisser frémir pendant 20 min.
      2. Placez la selle dans la cocotte et ajoutez le bouillon, les légumes, les pois chiches égouttés et la coriandre ficelée et laissez cuire 35 min.
      3. Pendant ce temps, videz les merguez pour en former des boules régulières et les cuire à la poêle quelques minutes.
      4. Sortez la selle du four et laissez reposer sous une feuille d’aluminium. Prélevez 1/3 du bouillon, diluez-y l’harissa.
      5. Préparez la graine : mettez-la dans un saladier, recouvrez-la d’eau. Égouttez aussitôt et étalez-la sur un torchon propre. Égrenez à la fourchette et laissez sécher 15 min.
      6. Enfin servez la graine, les légumes, la selle et les boulettes de merguez dans différents plats, la sauce piquante dans un bol.

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