Côtes levées à l’asiatique de poitrine d’agneau Le Petit Prince

1 La veille, dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, la cassonade, l’ail en purée, le Gochujang, le gingembre râpé et assaisonnez avec le poivre du moulin.

2 Découpez la poitrine d’agneau pour séparer les côtes les unes des autres.

3 Placez les côtes levées dans un saladier et versez la moitié de votre mélange. Bien enrober les côtes de ce mélange. Recouvrir d’un film et laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
4 Le jour J allumez votre barbecue en visant une température de 180 degrés.
5 Sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, déposez vos côtes levées et mettez-les en cuisson pour une durée de 25 min. Il s’agit d’une cuisson indirecte donc votre plaque ne doit pas se trouver au-dessus des braises ( soit vous mettez votre plaque à l’opposé des braises, soit vous utilisez un déflecteur de chaleur .) Fermez le couvercle de votre barbecue.
6 Après 25 min de cuisson augmentez la température de votre barbecue en visant 220 degrés puis badigeonnez les côtes levées avec le reste de la sauce et laissez les côtes caraméliser.

7 Une fois caramélisées il ne vous reste plus qu’à les débarrasser et à les saupoudrer de coriandre fraîche.