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- 2 bavettes d’Aloyau Wagyu Bio de 275 g
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- Le jus d’½ orange
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- Le jus d’ ½ citron jaune
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- Le jus d’½ citron vert
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- 1 càs de miel d’avocat
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- 2 càc de sauce soja salée
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- ½ càc de gingembre frais râpé : 5 g
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- ½ gousse d’ail haché : 1,5 g
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- 1 càs d’huile d’olive extra vierge
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- 1 càs de coriandre fraîche, finement hachée : 5 g
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- 1 càs de persil frais, finement haché : 5 g
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- Piment rouge frais, finement haché : 1 g ( à ajuster selon votre tolérance )
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- ½ càc de zestes d’orange
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- Sel et poivre du moulin
Bavette Wagyu Bio et sa sauce Chimichurri par Delphine
Bonjour les gourmets,
Aujourd’hui je vous propose une véritable explosion de saveurs avec une recette élégante et simple autour d’une viande d’exception : la bavette d’Aloyau Wagyu Bio.
Que diriez-vous de cuisiner cette magnifique pièce de viande à la plancha et de l’accompagner d’un Chimichurri d’agrumes et miel d’avocat ?
Pour apporter une touche d’originalité et sublimer cette bavette de qualité exceptionnelle, j’ai concocté un Chimichurri aux agrumes, enrichi de miel d’avocat pour équilibrer l’acidité et ajouter une note sucrée subtile.
Une recette parfaite pour impressionner vos convives ou tout simplement vous offrir un moment de gourmandise.
Laissez vous tenter par cette alliance audacieuse et savoureuse !
Cette recette de bavette d’aloyau de Wagyu est délicieusement préparée par Delphine. Delphine est une passionnée de cuisine qui adore partager ses essais culinaires à travers ses superbes photos.
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- 2 bavettes d’Aloyau Wagyu Bio de 275 g
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- Le jus d’½ orange
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- Le jus d’ ½ citron jaune
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- Le jus d’½ citron vert
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- 1 càs de miel d’avocat
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- 2 càc de sauce soja salée
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- ½ càc de gingembre frais râpé : 5 g
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- ½ gousse d’ail haché : 1,5 g
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- 1 càs d’huile d’olive extra vierge
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- 1 càs de coriandre fraîche, finement hachée : 5 g
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- 1 càs de persil frais, finement haché : 5 g
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- Piment rouge frais, finement haché : 1 g ( à ajuster selon votre tolérance )
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- ½ càc de zestes d’orange
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- Sel et poivre du moulin
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Préparation de la sauce Chimichurri aux agrumes et au miel d’avocat
1 Dans un bol, mélangez le jus d’orange, le jus du citron jaune et le jus du citron vert.
2 Ajoutez le miel d’avocat et la sauce soja salée. Mélangez bien l’ensemble afin que le miel soit bien dissous.
3 Incorporez le gingembre râpé, l’ail haché, le persil haché, la coriandre hachée et le piment haché.
4 Versez l’huile d’olive et émulsionner la sauce afin d’obtenir une consistance légèrement épaisse et homogène.
5 Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin à votre convenance et ajoutez les zestes d’orange.
6 Laissez reposer la sauce Chimichurri pendant 10 min à température ambiante pour que les saveurs se mélangent bien.
7 Avant de servir, donnez un dernier coup de fouet à la sauce pour bien mélanger les ingrédients.
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Préparation de la bavette
1 Sortir la viande 30 min avant la mise en cuisson afin que celle-ci soit à température ambiante.
2 Faites chauffer votre plancha de façon à obtenir une surface de cuisson avec une température modérée d’environ 160 degrés. ( Cette température permet de faire fondre le gras intramusculaire sans le faire s’échapper complètement de la viande, préservant ainsi la tendreté et la saveur caractéristique du Wagyu ).
3 Assaisonnez les deux côtés de vos bavettes avec le sel et le poivre du moulin.
4 Placez les bavettes sur la plancha.
5 Faites cuire à votre convenance en retournant les bavettes à mi-cuisson. Évitez de trop manipuler la viande pour préserver la structure de celle-ci.
6 Retirez les bavettes et laissez les reposer 5 min sous couvert d’un papier aluminium.
Voilà, vos bavettes d’Aloyau Wagyu Bio avec la sauce Chimichurri d’agrumes sont prêtes à être dégustées. Il ne vous reste plus qu’à vous installer à table, pour savourer chaque bouchée.
A vos fourchettes, c’est le moment de se régaler.
Bon appétit les gourmands.
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