Guarda Pampa vous propose une Vente de Viande de Canard en ligne haut de gamme

Chez Guarda Pampa, nous sélectionnons soigneusement les meilleurs éleveurs de canards du Sud-Ouest, certifiés IGP et Label Rouge, garants d'un savoir-faire artisanal unique.

Pourquoi choisir Guarda Pampa pour l’achat de Viande de Canard en ligne ?

En choisissant notre boutique pour l'achat de viande de canard en ligne, vous optez pour une traçabilité irréprochable et des produits d'une qualité incomparable. Tous nos produits sont issus de canards du Sud-Ouest, certifiés IGP et Label Rouge. Nos canards sont élevés avec soin, ce qui se reflète dans la tendreté et le goût authentique de chaque morceau. Grâce à notre partenariat avec Chronofresh, profitez d'une livraison rapide et sécurisée, respectant la chaîne du froid à chaque étape. En plus d'une viande d'exception, Guarda Pampa vous accompagne dans votre choix avec des conseils personnalisés et des recettes exclusives sur notre blog. Faites confiance à Guarda Pampa pour vos achats de viande de canard en ligne et découvrez un service haut de gamme, de l'élevage à votre table.

Quels sont les critères de qualité de la viande de canard : Races et Labels ? 

La vente de viande de canard en ligne chez Guarda Pampa vous offre l'accès à des viandes d'exception, rigoureusement sélectionnées pour leur qualité incomparable. Nous travaillons avec des éleveurs français passionnés, spécialisés dans les races de canard les plus réputées. Pour garantir une viande de canard de qualité supérieure, nous privilégions des élevages sous signes de qualité reconnus comme l'IGP (Indication Géographique Protégée) Canard du Sud-Ouest et le Label Rouge.

Les différentes races de canard

Voici un aperçu des principales races de canard :

Le canard de Barbarie

Le canard de Barbarie est très apprécié pour sa chair ferme, maigre et savoureuse. Originaire d'Amérique du Sud, cette race est aujourd'hui largement élevée en France. La viande du canard de Barbarie est particulièrement prisée pour ses qualités gustatives, avec une texture tendre et une faible teneur en gras. Elle se prête parfaitement à une cuisson lente ou à des plats rôtis, offrant des saveurs délicates et intenses.

Le canard Mulard

Le canard Mulard est issu d'un croisement entre un canard de Barbarie et un canard de Pékin. Il est largement utilisé pour la production de foie gras, mais sa viande est également très recherchée pour sa richesse en goût. Plus gras que le canard de Barbarie, le Mulard est parfait pour les recettes traditionnelles, comme le magret de canard ou le confit. La viande est juteuse et fondante, idéale pour des plats gourmands et généreux.

Le canard de Challans

Le canard de Challans, également appelé canard nantais, est une race française haut de gamme, réputée pour sa chair fine et délicate. Souvent élevée en plein air, cette race bénéficie d'une alimentation naturelle, ce qui lui confère un goût raffiné et une texture tendre. 

Chez Guarda Pampa nous avons sélectionnés des principalement des éleveurs de canard Mullard.

Les différents Labels

Pour garantir une viande de canard de qualité, nous nous engageons à ne proposer que des canards élevés selon les critères les plus stricts. Nos éleveurs partenaires possèdent des certifications telles que :

IGP Canard du Sud-Ouest 

L'Indication Géographique Protégée garantit que les canards proviennent de cette région réputée pour son savoir-faire dans l'élevage de palmipèdes. Cette certification assure également un mode d’élevage en plein air, une alimentation naturelle et une qualité de viande exceptionnelle.

Label Rouge 

Ce label est synonyme d'excellence. Il assure que les canards sont élevés dans des conditions rigoureuses, avec une alimentation de qualité et un respect du bien-être animal. Le Label Rouge garantit une viande tendre, juteuse et savoureuse.

En optant pour l’achat de viande de canard en ligne chez Guarda Pampa, vous profiterez des viandes issues de ces races de canard prestigieuses.

Guarda Pampa : Sélection des meilleurs morceaux de canard

Pour vous décider lors de votre achat de viande de canard en ligne, il est important de bien connaître les différents morceaux disponibles et leurs spécificités.

Le magret de canard

 Il provient de canards ayant été élevés pour le foie gras (généralement des canards Mulards). C'est un morceau particulièrement tendre et savoureux, avec une couche de gras qui fond lors de la cuisson pour offrir une texture juteuse et un goût riche. Le magret est souvent grillé ou rôti pour exalter ses arômes.

Le filet de canard 

 Contrairement au magret, le filet provient d’un canard non gavé. C'est une viande maigre, avec une texture fine et un goût plus subtil. Idéal pour ceux qui préfèrent des plats plus légers, le filet se cuisine aussi bien à la poêle qu’au four, avec une cuisson rapide pour conserver sa tendreté.

La poitrine de canard

Moins connue que le magret, la poitrine est une pièce savoureuse. Plus charnue et souvent avec une belle couche de gras, elle permet des cuissons variées : à la poêle, au four ou même en confit. Ce morceau est idéal pour ceux qui recherchent une viande avec un goût profond et une texture généreuse.

La viande de canard est bonne pour la santé

Nos canards sont issus d’élevages traditionnels, nourris de manière naturelle et élevés en plein air. Cette méthode garantit une viande de grande qualité, à la fois tendre et savoureuse. La viande de canard de ferme est réputée pour ses qualités nutritionnelles, riche en protéines et en fer, tout en étant une excellente source d'acides gras essentiels comme les oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Optez pour la vente de viande de canard en ligne chez Guarda Pampa et profitez de ces morceaux de choix. Nos canards fermiers vous garantissent une expérience culinaire exceptionnelle, à la fois gourmande et bonne pour la santé.

Comment cuire la viande de canard de chez Guarda Pampa

Voici un guide de cuisson rapide des principaux morceaux de canard :

La cuisson du Le magret de canard 

C’est sans doute le morceau le plus emblématique. Pour le cuisiner à la perfection, nous vous conseillons une cuisson à la poêle ou au grill, en commençant par faire fondre doucement la couche de gras à feu moyen, puis en retournant le magret pour saisir la viande côté chair. La cuisson idéale est rosée, pour conserver sa tendreté et ses saveurs riches. Une recette classique est le magret de canard au miel et épices, qui sublime la douceur de la viande avec une touche sucrée-salée.

La cuisson du filet de canard

Le filet est plus maigre que le magret, et se prête parfaitement à une cuisson rapide. À la poêle, quelques minutes suffisent pour obtenir une viande juteuse et tendre. Une recette populaire est le filet de canard sauce aux fruits rouges, où l’acidité des fruits contraste harmonieusement avec la subtilité du canard.

La cuisson de la cuisse de canard

La cuisse quant à elle, est idéale pour des cuissons longues. Le confit de canard est l’une des méthodes les plus connues : la cuisse est d’abord salée, puis cuite lentement dans sa graisse pour obtenir une viande fondante. Elle peut ensuite être dorée au four pour un effet croustillant irrésistible.

Quelques idées de recettes de viande de canard 

Vous pouvez retrouver certaines recettes sur le blog de Guarda Pampa mais d’autres idées de recettes ci-dessous vous permettront de varier les plaisirs avec les différents morceaux de canard disponibles chez Guarda Pampa !

Magret de canard au miel et épices

Le magret de canard se marie parfaitement avec des saveurs sucrées. Cette recette consiste à faire dorer le magret à la poêle côté gras, puis à le napper d'un mélange de miel, de soja et d'épices (cannelle, gingembre). La cuisson rosée permet de conserver toute la tendreté du magret, tandis que le miel apporte une touche caramélisée. Servez-le avec des légumes rôtis ou une purée douce.

Confit de canard aux pommes de terre sarladaises

Le confit de canard est un classique incontournable. Après avoir cuit lentement la cuisse de canard dans sa graisse jusqu'à ce qu'elle devienne fondante, vous pouvez la faire dorer au four pour un effet croustillant. Accompagnez ce plat de pommes de terre sarladaises, sautées dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil, pour une explosion de saveurs.

Filet de canard aux fruits rouges

Cette recette allie l'acidité des fruits rouges (framboises, cerises ou groseilles) à la tendreté du filet de canard. Après une cuisson rapide à la poêle, déglacez le jus de cuisson avec du vinaigre balsamique et des fruits rouges pour une sauce légèrement sucrée et acidulée. Ce plat raffiné est parfait pour un dîner gourmand et équilibré.

Parmentier de confit de canard

Un plat réconfortant et savoureux. Effilochez la viande de confit de canard et disposez-la dans un plat à gratin. Recouvrez d’une purée de pommes de terre maison bien crémeuse, parsemez de chapelure et passez le tout au four pour obtenir un gratin croustillant. Un vrai régal pour les amateurs de plats gourmands.

Salade de magret de canard fumé

Pour une entrée ou un plat léger, optez pour une salade gourmande. Ajoutez des tranches de magret de canard fumé à une base de roquette ou de mâche, avec des noix, des pommes et un vinaigre balsamique. Un mélange parfait entre la douceur du magret et le croquant des légume

Bon appétit!