Choisissez un foie gras IGP Sud-Ouest et Label Rouge de Guarda Pampa

Comment reconnaître un foie gras de qualité ?

Notre foie gras IGP Sud-Ouest

Un foie gras de canard des Landes qui présente une IGP sud-ouest (Indication Géographique Protégée) incarne un engagement d'authenticité et de respect des traditions. La réputation du foie gras IGP sud-ouest de canard des Landes est fondée sur ses caractéristiques uniques, reconnues au-delà des frontières.

La certification IGP est exigeante. Elle offre une garantie de qualité et de traçabilité du foie gras de canard des Landes, renouvelée par des contrôles annuels effectués chez tous les producteurs labellisés. Les organismes certificateurs sont indépendants et vérifient notamment :

• La traçabilité
• La qualité du foie gras
• Les ingrédients utilisés qui sont inspectés avec la plus grande attention
• Les conditions d'élevage et du bien-être animal

Notre foie gras IGP est aussi Label Rouge

Institué dans les années soixante, le Label Rouge est un label officiel français qui garantit la qualité supérieure d'un aliment. Ce label témoigne de contrôles rigoureux à tous les stades de la production et de la commercialisation des foies gras IGP.

La certification Label Rouge est délivrée par l'État via l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO). Ce processus implique une étude précise et une validation du cahier des charges, accompagnées d'un plan de contrôle associé. À titre d'exemple :

• Les canards sont nourris avec du maïs local, en grains entiers, conformément à la tradition landaise. Cette méthode d'élevage respecte non seulement l'environnement, mais assure aussi une qualité supérieure du foie gras.
• L'assaisonnement est strictement contrôlé et les épices autorisées sont encadrées.
• Les canards fermiers des Landes dont sont issus ces foies gras sont élevés en plein air pendant plus de 102 jours. Cette durée dépasse largement celle des élevages standards.

Cependant, très attaché à la qualité premium de ses produits, Guarda Pampa sélectionne uniquement des producteurs de foie gras de canard qui dépassent cette durée d’élevage : Lorsqu'il s'agit de s'assurer de la qualité de nos foies gras IGP Label Rouge, nous ne faisons aucune concession !

Le foie gras de canard IGPgarantit une qualité irréprochable, issue de traditions bien ancrées dans les terres des Landes. Le label rouge témoigne d'un engagement sans faille envers des produits d'une pureté exceptionnelle.

L’art du foie gras

Les préparations de foie gras de canard

Côté cuisine, le foie gras de canard peut être préparé de différentes manières :

Le foie gras IGP cru : La quintessence du goût

Le foie gras de canard cru est le choix des grands chefs et des cuisiniers amateurs. C'est l’ingrédient qui fait toute la différence pour la mise en valeur des plats les plus raffinés. Attention toutefois, le foie gras cru ne se conserve pas longtemps. On le trouve souvent sur les marchés du sud de la France et chez les producteurs passionnés. Son goût riche et sa texture si caractéristique permettent de sublimer n'importe quel plat avec simplicité et élégance.

Le foie gras IGP mi-cuit : onctuosité et arômes préservés

Si vous recherchez un foie gras de canard qui allie facilité de conservation et saveur authentique, optez pour le mi-cuit. Ce produit est pasteurisé à moins de 100 °C, préservant l'onctuosité et les arômes intenses du foie frais. Présenté typiquement en terrines ou bocaux, le foie gras mi-cuit pourrait patienter plusieurs mois dans votre réfrigérateur sans perdre ses qualités gustatives. Pour autant, nous mettons au défi tous les gourmands de l'y laisser si longtemps !

Le foie gras IGP cuit : tradition et conservation longue

Le foie gras de canard cuit, aussi appelé foie gras traditionnel, fait l'objet d'une stérilisation en autoclave à plus de 100 °C. Vous pouvez le conserver pendant plusieurs années dans un endroit frais et sec.

Les différentes appellations des formes de foie gras

Les différentes appellations du foie gras sont très encadrées par les textes français. Voici quelques éléments pour y voir plus clair :

• Le foie gras entier est composé d'un à deux morceaux provenant d'un à deux foies différents maximum. Ce produit est prisé pour son authenticité.
• Le foie gras se compose d'un assemblage de morceaux de foies distincts.
• Le lobe de foie gras est un foie présenté dans son intégralité, sans aucune addition ni aucun retrait
• Le bloc de foie gras est le résultat d’une émulsion de plusieurs foies.
• Le bloc de foie gras avec morceaux est une émulsion rehaussée par des morceaux.
• Le parfait de foie gras est agrémenté d’autres ingrédients. Il est néanmoins nécessaire que le parfait de foie gras contienne au minimum 75% de foie gras pour utiliser cette appellation.
• La galantine de foie gras contient au minimum 50% de foie gras.
• La mousse de foie gras est une émulsion de foie gras mêlé à une farce très fine.

Comment déguster le foie gras IGP sud-ouest ?

Sublimez votre foie gras !

Votre foie gras froid : une mise en bouche raffinée

En apéritif ou en entrée gourmande votre foie gras IGP saura vous ravir et épater vos amis. Servez-le accompagné de toasts légèrement grillés ou de pain d’épice. Une touche de sel et de poivre mettra en avant ses nuances subtiles... Et pourquoi ne pas agrémenter votre foie gras d'une audacieuse touche de confiture de figues pour réveiller les papilles ?

Pour libérer tous les arômes de votre foie gras de canard, assurez-vous de le sortir du réfrigérateur un bon quart d'heure avant de le servir. Il doit être frais sans être glacé.

Pour des tranches parfaites, utilisez un couteau à lame fine préalablement plongée dans de l'eau chaude.

Il ne vous reste plus qu'à le déguster en harmonie avec un vin soigneusement choisi selon les conseils avisés de nos experts un peu plus loin dans cet article !

Votre foie gras chaud : Un plat audacieux

Le foie gras IGP n'est pas seulement réservé aux entrées froides ; il se réinvente merveilleusement bien en plat chaud. Une escalope de foie gras de canard poêlée est un incontournable qui enchantera vos invités. Pour une expérience encore plus gourmande, optez pour un tournedos Rossini.

Choisissez pour l'occasion une viande d'exception comme le bœuf Angus, le bœuf Wagyu ou le bœuf de Galice proposé par Guarda Pampa. Ces viandes raffinées se marieront divinement avec votre foie gras dans un contraste textural et gustatif à couper le souffle !

Chez Guarda Pampa, chaque produit incarne le savoir-faire géographique et culinaire du sud-ouest. En savourant ces plats, vous vous immergez dans un monde où chaque bouchée raconte une histoire vieille de plusieurs siècles.

Avec un foie gras IGP Guarda Pampa, célébrez un patrimoine gastronomique ancestral qui continue de ravir les palais les plus exigeants !

Quelle est la durée de conservation recommandée pour un foie gras une fois ouvert ?

Après ouverture, le foie gras de canard en terrine ou en bocal se conservera entre deux et trois jours. Il présentera néanmoins rapidement des traces naturelles d'oxydation. Assurez-vous de le conserver à une température comprise entre 0 et +4 degrés Celsius pour maintenir sa fraîcheur. Bien protégé, de préférence dans son emballage d'origine ou dans une boîte hermétique, il conservera ses qualités gustatives.

Les meilleurs accords foie gras et vins

Accorder son foie gras IGP avec un vin qui saura le sublimer,c'est un art que chaque épicurien se doit de maîtriser. Les experts de Guarda Pampa nous dévoilent leurs secrets pour un mariage réussi :

Les vins liquoreux ont toujours la cote

Les vins liquoreux sont prisés en accompagnement d'un foie gras de canard de qualité. Avec leur douceur et leur complexité aromatique, ils apportent une note élégante qui rehausse la richesse du foie gras.

En tête de liste, les Sauternes se distinguent par leurs arômes de fruits confits et de miel. Les Monbazillac, quant à eux, séduisent par leurs saveurs intenses et leur rondeur en bouche.

Pour ceux d'entre vous en quête d'une touche d'originalité, le Loupiac offre une belle acidité équilibrée par des notes sucrées. Le Jurançon blanc, avec ses arômes exotiques, et le Pineau, avec sa fraîcheur, complètent notre sélection coup de cœur.

Et pourquoi pas un vin rouge ?

Si vous préférez un vin rouge, laissez-vous séduire par un Cahors léger. Ce vin possède assez de structure pour accompagner le foie gras sans dominer ses saveurs subtiles. Son caractère fruité se conjugue harmonieusement avec la texture onctueuse du foie gras.

…Ou la fraîcheur d’un vin blanc sec

Les vins blancs secs séduiront ceux qui cherchent un accord plus rafraîchissant. Ils apportent de la vivacité et de la légèreté, et équilibrent la richesse du foie gras IGP. Les vins blancs de la Vallée du Rhône sont particulièrement recommandés pour souligner son onctuosité. De même, les vins de la Loire, avec leur minéralité, offrent une finition raffinée.

Un excellent champagne

Enfin, ne négligeons pas le roi parmi les rois : le champagne ! Privilégiez un blanc de noirs 100% pinot noir pour son acidité. Un accord tout en finesse et en élégance !

Achetez votre foie gras IGP en toute confiance

La garantie fraîcheur : un engagement de Guarda Pampa

Nous sommes conscients des préoccupations liées à la chaîne du froid. Chez Guarda Pampa, faire en sorte que la qualité de nos foies gras IGP demeure intacte jusqu’à votre table est notre priorité. Chaque étape, depuis votre commande jusqu'à la livraison, respecte des protocoles stricts. Ainsi, chaque produit arrive chez vous aussi frais que si vous l'aviez directement acheté à la ferme.

Nos méthodes de livraison suivent les mêmes standards que ceux des restaurants étoilés. Nos produits quittent la chambre froide sous un contrôle constant de température. Notre partenaire Chronofresh, spécialiste du transport de produits frais, les transporte dans un conditionnement dédié. Selon le jour de leur commande, nos clients reçoivent dans la grande majorité des cas leurs commandes de foie gras IGP sud-ouest partout en France le lendemain matin avant 13h

Opter pour le foie gras de canard IGP Sud Ouest de notre boucherie en ligne, c'est s'assurer d'une qualité et d'une fraîcheur sans compromis. Chaque étape du processus garantit une viande exceptionnelle, à la saveur et à la tendreté inégalées.

Offrir les standards les plus élevés est notre marque de fabrique !

Les avis de nos clients : notre plus belle récompense !

Une simple recherche en ligne souligne la satisfaction générale de nos clients. Les avis témoignent de manière unanime de leurs expériences positives grâce au professionnalisme sans faille de notre équipe et à la qualité de nos produits d'exception.

Acheter chez Guarda Pampa, c'est se joindre à une communauté d'épicuriens exigeants !